基础信息
书名：巴蜀江湖菜：历史调查报告
作者：蓝勇 主编；钱璐；陈俊宇 副主编
出版社：四川文艺出版社
出版时间：2019年5月
ISBN：9787541132469
字数：180千字
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40道名吃，46幅地图，巴蜀江湖美食攻略，江湖川菜的当代史。
内容简介
着眼于川菜中十分重要且独特的“江湖菜”这一支系，以不同主材（鱼、鸡鸭、牛羊兔）为分类标准，通过查阅文献和田野调查，梳理巴蜀文化区江湖菜的发源、历史脉络和现状，试图为巴蜀江湖菜在川菜史甚至是我国饮食史上留下明晰的画像。
作者简介
编者蓝勇，四川泸州人。现为西南大学历史地理研究所所长、西南历史地理研究中心主任、教授，历史地理学博士点学术带头人，兼任国家社会科学基金专家组专家等。
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