中餐冷拼制作

📚 基本信息

  • 书名：中餐冷拼制作
  • 作者：蔡阳 主编
  • 出版社：暨南大学出版社
  • 出版时间：2016/11/1
  • 字数：40千字

💡 推荐语

讲解冷拼的意义与作用、冷拼知识与方法、冷菜制作方法等。

📖 内容简介

市面上同类的书籍要么就只有简单的文字描述而没有操作过程的图解，要么就只有图片而没有理论方面的介绍。本书则把这二者很好地融合起来，既有理论讲解又有实操过程，既能学会各种烹饪技术，又能理解其依据和基础。可作为高职、中职、技工类中式烹饪专业学生及行业内中餐企业从业人员培训教材。

✍️ 作者简介

编者蔡阳，男，汉族，出生于1986年，毕业于扬州大学旅游烹饪学院，本科学历，理学学士学位，中式烹饪技师，从事餐饮相关行业已有7年的时间，自2008年从教于广东省贸易职业技术学校，曾多次作为冷拼雕刻项目专业指导教师带队参加全国中等职业学校技能大赛和全国中等职业技术学校骨干教师成果展览会，曾作为带队教师赴澳大利亚学习餐饮专业管理知识，并获得合格荣誉证书。

🏢 出版社介绍

暨南大学出版社为“侨”而生，因“侨”而兴，砥砺卅五载，春华秋实，书香五洲，声教四海。始立以来，以“侨”为“桥”，厚植文化，秉承推动华文教育、服务教学科研、传承传播中华优秀传统文化的出版理念，着力华文教材、华侨华人研究、岭南文化研究、高校学术研究成果的出版，已累计出版各类图书7000余种，《中文》《汉语》等华文教材发行海外80多个国家和地区。
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