炫技的食品

📚 基本信息

  • 书名：炫技的食品
  • 作者：[美] 拉丽莎·津贝洛夫
  • 出版社：后浪出版公司
  • 出版时间：2023/2/1
  • 字数：158千字

💡 推荐语

一本探究未来食品科技的书。

📖 内容简介

食品技术初创公司正在创造全新的食品————无需牛的奶、无需鸡的蛋、无需动物的肉。它们大多是植物性的，还声称有助于解决气候变化和动物权利等难题，因而能受到消费者和投资者的欢迎。但它们更健康吗？

本书各章详细调查了海藻蛋白、真菌蛋白、人造奶和蛋、细胞培养肉等新型食品的生产和运营，研究了用技术制造的类似物取代真实食物的过程及其背后的利益关系。作者还与业界人士谈论了他们对20年后人类食物的设想。

✍️ 作者简介

作者拉丽莎·津贝洛夫（Larissa Zimberoff），作家和调查记者，报道食物、技术和商业的交叉领域，作品刊登于《纽约时报》《华尔街日报》《彭博商业周刊》《大西洋月刊》《连线》《时代》《内幕》等媒体。她经常在斯坦福大学、Rethink Food、国际烹饪专家协会进行演讲和主持研讨会。

🏢 出版社介绍

后浪出版咨询（北京）有限责任公司（简称后浪出版公司），成立于2006年，经过十余年持续稳定的发展，逐步建成了完整的包含编辑、设计、制作、印制、仓储、推广、销售的出版机构组织架构。迄今策划出版图书千余种，在历史、哲学、政治学、人类学、古典语言学、地理学、医学、文学、电影、艺术、摄影、音乐、漫画、大众、生活、经管、童书和少儿英语等所有涉猎的图书品类中均不乏读者口碑上佳的代表之作。
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