随园食单：穿越时空的中华古典美食

基础信息

书名：随园食单：穿越时空的中华古典美食
作者：袁枚 著；夏一味 编；郑巍 编
出版社：人民邮电出版社
出版时间：2023年3月
ISBN：9787115595904
字数：33千字

推荐语

本书详细论述了14-18世纪中叶流行的三百多道菜品及饮食文化，是古典生活美学的范本。

内容简介

本书从清代美食家、文学家袁枚的雅致文字和乐活哲学中挖掘内容，介绍三百余道随园菜品，包括海鲜、江鲜、特牲、杂牲等类别。为了增添食单的吸引力，营造古朴典雅的调性，本书还配有多幅插画。为了使读者在美文、美图中完成一次舌尖上的“穿越”，书中另附部分菜品的复刻方法。青年美食家采用常见的原料、现代化的烹饪设备，结合传统的烹饪方式，复刻随园菜品。跟随书中的步骤制作，读者也能品尝到古代美食。

作者简介

作者袁枚，清代诗人、散文家、文学评论家。晚年自号随园老人，钱塘（今浙江省杭州市）人。与纪晓岚并称“南袁北纪”，撰有《小仓山房集》《随园诗话》《随园随笔》等著作传世。袁枚是中国历史上首个公开声明饮食是堂皇正大学问的人，所著的《随园食单》是中国古代一部非常重要的饮食名著，该书的饮食理论与烹制技法至今仍有极高的参考价值。