基础信息
书名：中国烹饪概论
作者：薛计勇；施忠贤；蔡奡
出版社：华中科技大学出版社
出版时间：2021年8月
ISBN：9787568073844
字数：164千字
推荐语
本书对中国烹饪进行了全面系统的研究。
内容简介
书中介绍了中国烹饪的概念、起源和历史沿革，中国烹饪的工艺、风味流派，中国餐饮文化，中国烹饪的养生观、哲学观与美学观等内容。本书可供职业教育烹饪（餐饮）类专业学生使用，同时也可作为餐饮爱好者自学用书。
作者简介
编者薛计勇，中华职业学校副校长，中国烹饪协会世厨联世厨联青年厨师委员会主席。长期从事烹饪专业教学和实践，具有丰富的经验。
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