食物冷知识

基础信息

书名：食物冷知识
作者：【美】乔治·扎伊丹
出版社：中信出版集团
出版时间：2021年10月
ISBN：9787521735307
字数：106千字

推荐语

本书澄清关于加工食品、添加剂、清洁剂的误区，帮助你在海量信息的轰炸中，过滤掉无用的信息，提取真正有用的资讯。

内容简介

现代人每天面对着花样繁多的加工食品。一方面，它们可以随时随地填饱我们的肚子，让我们的生活更便捷；但另一方面，长期食用这样的食物，也给我们的健康带来了隐患。你可能会从新闻中读到这样的信息：加工食品不利于健康。但为什么呢？如何定义加工食品呢？我们自己在厨房做的食物就是纯天然的吗？定义加工食物品不是一件容易的事，确定一种食物的加工程度更是难上加难。雪上加霜的是食物仅仅是冰山一角，很多物质可能影响我们的身体，比如添加剂、清洁剂。自制的清洁剂是不是更安全？面对新闻资讯中的研究成果，我们应该采取什么样的态度？是全盘接受，还是置若罔闻？本书将通过科学的分析，告诉你哪些数据是可以相信的，哪些措辞是有待商榷的。你将获得科学衡量海量信息的有效方法。

作者简介

作者乔治·扎伊丹，麻省理工学院化学系毕业，科普达人，电视和网络主播，制作人。扎伊丹擅长用讲故事的方式传播科学知识。他为《美国国家地理》网站制作了系列片《要素》，并为《纽约时报》《福布斯》《波士顿环球报》《美国国家地理杂志》等杂志撰稿。