饮食的迷思

基础信息

书名：饮食的迷思
作者：【英】蒂姆·斯佩克特
出版社：广西师范大学出版社·理想国
出版时间：2019年3月
ISBN：9787559813442
字数：193千字

推荐语

拥有傲人发表量和超高引用率的“学霸”作者，为你介绍、剖析几乎全部的饮食营养成分及常见的都市流行饮食方案。

内容简介

当今都市流行各种所谓“健康”饮食法，比如生酮、轻断食、阿特金斯……各种营养成分也都受到过“健康”的追捧或“不健康”的指责。关心健康的你，到底何去何从？本书作者是遗传方面的专家，发表专业论文逾800篇、引用率排名全球前1%，并掌握全球最大的宝贵实验数据库之一——对13000对同卵双胞胎超过20年跟踪对比的数据。作者利用这些独特的数据，并梳理大量相关文献进行荟萃分析，旨在全面细致地剖析了脂肪、蛋白质、糖分、维生素等几乎每种营养元素乃至咖啡因、酒精等饮食成分，辨析关于各种成分的“迷思”，也帮你了解为什么人与人之间口味差别巨大，为什么有人怎么吃也不胖有人喝水都长肉，为什么单靠运动对减肥帮助不大，益生元的好处在哪里，吃什么、怎么吃可能更健康。书中很多介绍可能让你惊讶：计算卡路里这事没什么用，主要靠运动也很难长久减肥，无糖饮料并不比含糖饮料更健康，贸然服用维生素补充剂反而可能损害健康……

作者简介

作者蒂姆·斯佩克特，伦敦国王学院遗传性流行病学教授，世界最丰富的双胞胎信息库主管。发表研究论文逾800篇，被路透列入世界科学家发表被引用最多的1%。也多为《科学美国人》等期刊撰稿。曾获表观遗传学领域大奖——欧洲研究协会高级研究者奖，也是英国国家健康研究所高级研究员。他也是活跃的公共演讲者。除本书外还著有《相同的不同：你的基因可以改变》。