变迁中的北京“勤行”：陈连生口述

基础信息

书名：变迁中的北京“勤行”：陈连生口述
作者：杨原
出版社：北京出版社
出版时间：2020年8月
ISBN：9787200135053
字数：247千字

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一位北京小吃大咖，口述自己在餐饮业一辈子的所见、所感、所悟。

内容简介

在老北京话中，“勤行”专指饮食行业。本书口述人陈连生先生是北京餐饮业的老前辈，在“勤行”里摸爬滚打60余年，其个人经历本身就是餐饮行业历史的一面镜子。这部口述综合了陈连生一生餐饮的经历与经验，内容极其丰富，主要包括他在“勤行”的生涯、“勤行”的传统、“勤行”的变化三大部分，其中涉及北京小吃的历史、品种、制作方法和标准规程以及厨艺传承和经营之道，既是一种北京饮食文化风貌的珍贵记录，也可管窥整个社会生活方式的变迁，亦有助于读者较为清晰地看到他作为一个北京人、一个餐饮人的历史坐标和行业贡献。

作者简介

作者杨原，历史学博士，北京社科院满学所博士后，助理研究员。《上新了！故宫》历史顾问，长期在中央人民广播电台《高速有约》、北京电视台《书香北京》、北京广播电台《读书俱乐部》《新闻晚知道》等节目担任嘉宾。