基础信息
书名：替代性食物体系：基于信任的“小而美”
作者：杨波 等
出版社：社会科学文献出版社
出版时间：2021年12月
ISBN：9787520195096
字数：176千字
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现代社会主流食物体系中，消费者购买的农产品多是从外地远距离运输而来的；农产品由本地生产者直接供给本地消费者，被称为替代性食物体系。
内容简介
20世纪60年代，替代性食物体系从日本、瑞士起源，随后逐渐扩展到全球。作为主流食物体系的有益补充，替代性食物体系可以在一定程度上解决主流食物体系中存在的问题。本书通过理论与实践相结合的研究分析，指出了替代性食物体系研究的意义，分析了主流食物体系的困境与替代性食物体系的兴起，解读了中国替代性食物体系的特征与运行情况，从消费者信任视角对替代性食物体系进行案例调查研究，提出了促进替代性食物体系发展的政策建议。
作者简介
作者杨波，郑州航空工业管理学院教授，博士，长期从事绿色产品市场研究。
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