基础信息
书名：功能性食品
作者：钟耀广 主编
出版社：化学工业出版社
出版时间：2020年4月
ISBN：9787122354488
字数：365千字
推荐语
本书从教学、科研和生产实际出发，论述功能活性成分，阐述各类功能性食品，并介绍功能食品的评价、管理、配方、加工及检测技术。
内容简介
功能性食品被誉为“21世纪的食品”，是当今世界研究的热点。本书既具有一定的理论性，又具有较强的实践性，可作高等院校食品科学与工程、包装工程、食品质量与安全、生物、医疗、营养、物流工程及相关专业教学用书，也可供从事功能性食品研究、开发、生产及销售人员参考使用。
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