基础信息
书名:够味儿:80道经典家常菜烹饪详解
作者:罗生堂
出版社:北京科学技术出版社
出版时间:2014年7月
ISBN:9787530461334
字数:95千字
推荐语
一本专注于讲门道的菜谱书,用火候、调味、技法成就每一道家常好菜。
内容简介
本书选取了80道备受好评的家常菜,在保留所有步骤图及对细节和原理的解说的基础上,按照从主菜(第二至四章,口味从浓到淡)到凉菜(第五章)再到主食(第六章)的顺序,对书中内容进行了整理和编排。此外,还特别添加了做菜的基础知识部分(第一章),包括油温及火候、肉类食材的处理方法及常用调料的简介。
作者简介
作者罗生堂,一个挚爱中餐、摄影、音乐的家庭煮男。祖籍四川,出生山西,长在北京。曾在北京某五星级酒店做粤菜厨师,后不务正业辞职瞎奔,家里蹲过,开过公司,开过饭店,自嘲是一个挺不靠谱的男人。
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