📚 基本信息
- 书名：餐饮食品安全控制
- 作者：王鑫 主编, 张淼 主编
- 出版社：化学工业出版社
- 出版时间：2022/5/1
- 字数：172千字
💡 推荐语
食品安全监管人员、餐饮服务业经营者和管理人员的参考书。
📖 内容简介
本书紧紧围绕餐饮行业的特点，从餐饮生产环节入手，结合政府颁布的餐饮食品安全相关法律法规和监管制度，介绍了餐饮企业各个生产环节和高风险品种中采取的食品安全控制方法和措施。
书中将先进的食品安全管理体系和方法引入餐饮服务生产实践中，涉及餐饮食品原料安全控制，菜点加工食品安全控制，餐饮从业人员、加工环境、服务安全控制、餐饮业食品安全控制体系等。
本书理论和实践结合紧密，具有较高的参考价值。可作为食品、烹饪相关专业学生的教材。
🏢 出版社介绍
化学工业出版社（以下简称化工社）成立于1953年1月，是一家具有突出特色和品牌影响力的大型专业出版社。化工社坚持“服务读者、面向市场、立足化工、传播科技”的出版宗旨，秉持“严谨、创新、合作、诚信”的核心价值观，实施“出精品、树品牌、创高效”的经营理念，始终把坚持正确的出版方向、坚持社会效益第一作为工作的出发点和立足点，出版领域涉及专业图书、科技教材、大众读物以及科技期刊、电子出版物和数字出版物等几大门类。
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