📚 基本信息
- 书名：食品分析
- 作者：李秀霞
- 出版社：化学工业出版社
- 出版时间：2019/5/1
- 字数：183千字
💡 推荐语
本书根据国家食品安全标准的新发展编写而成，内容新、系统性强，可供食品、商检、应用化学等相关专业大专院校师生与企业、科研人员参考使用。
📖 内容简介
食品是人们生活所必不可少的物质，食品营养和安全是关系到每个家庭、每个人的基本民生问题。随着社会的进步和科技的发展，在基本的温饱问题解决以后，人们对于食品有了更高的要求，食品质量和安全问题得到了越来越多的关注，人们需要高质量、安全、富有营养且有益健康的食品。因此，食品中营养成分的高低、是否存在有害成分等都成为了人们普遍关心的问题，而对这些指标的分析和检测正是食品分析解决的主要问题。
本书内容包括食品分析的基础知识和基本方法、食品中一般成分的测定、食品添加剂的测定、食品中有害物质的测定，详细介绍了各类分析指标的应用范围、基本原理和操作方法及注意事项等。
🏢 出版社介绍
化学工业出版社（以下简称化工社）成立于1953年1月，是一家具有突出特色和品牌影响力的大型专业出版社。化工社坚持“服务读者、面向市场、立足化工、传播科技”的出版宗旨，秉持“严谨、创新、合作、诚信”的核心价值观，实施“出精品、树品牌、创高效”的经营理念，始终把坚持正确的出版方向、坚持社会效益第一作为工作的出发点和立足点，出版领域涉及专业图书、科技教材、大众读物以及科技期刊、电子出版物和数字出版物等几大门类。
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