非物质文化遗产研究成果·潮州菜系列教材·潮菜原料学

📚 基本信息

  • 书名：非物质文化遗产研究成果·潮州菜系列教材·潮菜原料学
  • 作者：陈蔚辉 主编, 彭珩 主编
  • 出版社：暨南大学出版社
  • 出版时间：2017/2/1
  • 字数：164千字

💡 推荐语

带你了解潮州菜所用原料。

📖 内容简介

本书是烹饪工艺与营养、烹饪与营养教育、公共营养与健康管理等多个专业及方向本、专科生必修的专业基础课程。全书共有八章，包括绪论、粮食、蔬菜、果品、畜禽类、水产品、药食原料和调辅料。

✍️ 作者简介

编者陈蔚辉，教授，现任韩山师范学院旅游管理与烹饪学院院长，潮州菜传承与创新实验中心主任，广东省本科教学指导委员会委员，广东省南粤教师，韩山师范学院教学名师。

🏢 出版社介绍

暨南大学出版社为“侨”而生，因“侨”而兴，砥砺卅五载，春华秋实，书香五洲，声教四海。始立以来，以“侨”为“桥”，厚植文化，秉承推动华文教育、服务教学科研、传承传播中华优秀传统文化的出版理念，着力华文教材、华侨华人研究、岭南文化研究、高校学术研究成果的出版，已累计出版各类图书7000余种，《中文》《汉语》等华文教材发行海外80多个国家和地区。
声明：本站所有文章，如无特殊说明或标注，均为本站原创发布。任何个人或组织，在未征得本站同意时，禁止复制、盗用、采集、发布本站内容到任何网站、书籍等各类媒体平台。如若本站内容侵犯了原著者的合法权益，可联系我们进行处理。