集安火盆文化

今集安地区，处于“辽东半岛南端、第二松花江流域、鸭绿江入海口、千山东麓”之间，区位优势较为突出，自古就是东北东部“大通道”上的重要节点。“火盆”是当地富集多元文化意蕴的地域性美食之一，“火盆文化”历史悠久，发端于先秦，兴盛于汉唐，传承至当下，目前仅见于今吉林省集安地区。集安火盆是辽东古族，根据当地食材及气候特征，将自山东传来的“盘形鼎”，进行了颇富创意地改良和使用，从而形成的颇具时代和地域特色的烹饪技法和饮食习惯。集安火盆，是史前以来，地域间、民族间文化互动融合的产物。“集安火盆”传承有序，风味独特，是东北特色美食之一。近年来，在笔者的倡议下，当地政府加大投入及推介力度，今已建成“火盆美食一条街”，央视财经频道“魅力中国城”等栏目也曾相继报道。本书受中共通化市委宣传部委托，是政府指定的科普读物及文化旅游产品。该书以出土文物为基础，以传世文献为依托，以严谨而畅达的语言，图文并茂，发微掘隐，系统诠释该美食的沿革、特色等文化元素，旨在为东北美食、吉林民生注入鲜活的文化动力，有值得重视的学术价值和现实意义。