重庆小面全典

📚 基本信息

  • 书名：重庆小面全典
  • 作者：张正雄, 董渝生
  • 出版社：重庆出版社
  • 出版时间：2021/7/1
  • 字数：147千字

💡 推荐语

一碗小面唤醒一座城，两位烹饪大师联袂奉献的重庆小面百科全书。

📖 内容简介

移民使面条成为重庆人的主食。

本书由两位重庆美食界资深专家张正雄、董渝生编著，详细介绍了包括各类臊子面在内的重庆小面（包括35种臊子面及17种特色面）的制作技术和文化历史背景，对其独有的调味料搭配、臊子烹制技术、面条口味特色等做了详细介绍，同时饶有趣味地叙述了与重庆小面有关的趣味知识，可谓面面俱到。

✍️ 作者简介

作者张正雄，重庆人，重庆市餐饮行业协会常务副会长、重庆市名厨联谊会会长、中华名厨、国际烹饪艺术大师、中国烹饪大师、全国技术能手、国务院特殊津贴获得者。

🏢 出版社介绍

重庆出版社是由重庆市委主管、市政府主办的大型综合性出版社。其前身是1950年组建的西南人民出版社，1980年恢复现名。2005年4月29日，经中宣部、新闻出版总署和中共重庆市委、市人民政府批准，在原重庆出版社的基础上，组建重庆出版集团公司。几十年来，重庆出版人始终坚持党的领导和社会主义出版方向，为社会提供了数十亿册计的健康有益的图书和教材。
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