📚 基本信息
- 书名：家常菜的制胜一击
- 作者：陈宇慧
- 出版社：中信出版集团
- 出版时间：2020/7/1
- 字数：72千字
💡 推荐语
详解35种家常风味搭配原理，死抠51道菜品基础细节。
📖 内容简介
在这本书中，陈宇慧（田螺姑娘）设计了50道家常菜谱，与一般的家常食谱不同的是，在菜谱之外介绍了更为专业系统的食材处理方式和调味技巧，食材处理方式包括腌制食材、熬煮简易高汤、烹制辣椒油等制胜秘诀；调味技巧则介绍了诸如麻酱风味、咸鲜风味、糖醋风味、鱼香风味、家常豆瓣风味、藤椒风味等35种风味。了解味型，能让你在菜谱详细的配料和步骤背后弄懂调料、食材搭配的由来，更容易在自己下厨时举一反三，时常出现灵感迸发的时刻。值得一提的是，这本书的创作过程也是田螺姑娘不断向大厨学习的过程，很多菜谱中的小窍门和细节处理是她在大厨身边近距离观察得到的。那些细节的反复钻研推敲，每一步都不偷懒做到极致，正是家庭厨房制作出美味家常菜的制胜一击。
🏢 出版社介绍
中信出版社，成立于1988年，隶属于中国中信集团公司，是全国中央级出版社。2008年改制为中信出版股份有限公司。
中信出版集团满怀激情，关注思想、关注理念、关注人物、关注资讯、关注时尚，为读者提供最前沿的思想与最优秀的学习实践，通过有价值的、有享受的阅读，倡导与展示新的文化主流，启动一个“大众阅读时代”。
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