做好一道菜

📚 基本信息

  • 书名：做好一道菜
  • 作者：罗生堂
  • 出版社：北京科学技术出版社
  • 出版时间：2017/11/1
  • 字数：110千字

💡 推荐语

作者罗生堂讲述100道经典家常菜，每道菜，每个步骤，都有诀窍。

📖 内容简介

本书围绕着“怎样才能真正地学会做好一道菜”，按照不同食材，挑选了100道具有代表性的家常菜。

在此基础上，对每道菜、每一步中可能忽视的小细节都进行了详细的讲解。这些细节有的涉及食材，如如何挑选、是否可替换，有的涉及操作技法，如油温几成、油量如何、何时调整火力；调料几克，先放后方，为何按此顺序，等等。

做完后，你还可以了解到如何举一反三，做出更多相似的菜式。

✍️ 作者简介

作者罗生堂，一个挚爱中餐、摄影、音乐的家庭煮男。祖籍四川，出生山西，长在北京。曾在北京某五星级酒店做粤菜厨师，后不务正业辞职瞎奔，家里蹲过，开过公司，开过饭店，自嘲是一个挺不靠谱的男人。

🏢 出版社介绍

北京科学技术出版社，成立于 1981年10月， 已于2010年度转制为企业，成立“北京科学技术出版社有限公司”，出资人为北京市科学技术研究院,是综合性的科技出版社，也是北京市科普传媒基地。 本社立足北京，面向全国，坚持“传播科技知识，创造精彩生活”的方针，以服务于国家经济建设、促进科学技术的进步和满足广大读者的需要为目标，出版自然科学、工程技术、医药卫生、科普、少儿、生活、文化教育、大众社科类图书及电子出版物。
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