中等职业教育烹饪专业精品规划教材—粤菜粤点系列·粤菜制作

📚 基本信息

  • 书名：中等职业教育烹饪专业精品规划教材—粤菜粤点系列·粤菜制作
  • 作者：黎永泰
  • 出版社：暨南大学出版社
  • 出版时间：2013/6/1
  • 字数：81千字

💡 推荐语

全面教材，提高学生烹饪技能。

📖 内容简介

《粤菜粤点系列：粤菜制作/中等职业教育烹饪专业精品规划教材》依据国家职业标准中的中式烹调师资格标准，对应广东餐饮业粤菜厨房热菜生产过程中的砧板、助镬、上杂、候镬等岗位职责和技能的要求而编写。《粤菜粤点系列：粤菜制作/中等职业教育烹饪专业精品规划教材》可作为烹饪专业学生学习制作粤菜菜肴的实训教材，融知识性与热菜制作技能为一体，使学生能够综合运用已掌握的烹饪基础知识和烹调方法，学习烹制粤菜菜系中广州菜、潮州菜、客家菜的代表性菜肴，扎实掌握粤菜的基本烹调技法，提高独立操作烹饪技术的综合能力。

✍️ 作者简介

黎永泰，1944年2月生，重庆忠县人，中共党员。现任四川大学工商管理学院教授、博士生导师，享受国务院津贴；四川省工商管理学院教授、四川大学企业文化与文化经济研究所所长、成都市企业文化与文化经济研究所所长，四川省中外文化交流促进会会长，四川省企业文化研究会副理事长，四川省毛泽东思想研究会副会长及若干企业顾问等。
任教以来，从事毛泽东思想、中共党史、中国近现代思想史、哲学原理等教学研究。同时从事政治学、行政管理学、文化学、企业文化管理、跨文化企业管理等学科研究与教学，并且取得丰硕成果，为百余家企业作过咨询、培训、策划等工作。
著有《中西文化与毛泽东早期思想》、《毛泽东与大革命》、《毛泽东与美国》、《毛泽东文化思想研究》、《企业管理的文化阶梯》等著作：主编《行政管理学》、《企业文化概论》等教材，参编《中国共产党的多党合作史》、《毛泽东思想史》、《企业文化管理的新潮》等七部著作。在《中国哲学》、

🏢 出版社介绍

暨南大学出版社为“侨”而生，因“侨”而兴，砥砺卅五载，春华秋实，书香五洲，声教四海。始立以来，以“侨”为“桥”，厚植文化，秉承推动华文教育、服务教学科研、传承传播中华优秀传统文化的出版理念，着力华文教材、华侨华人研究、岭南文化研究、高校学术研究成果的出版，已累计出版各类图书7000余种，《中文》《汉语》等华文教材发行海外80多个国家和地区。
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